لماذا السبانخ مفيدة لصحة الإنسان؟


٭ إن السبانخ غنية جدا بكل انواع المواد الغذائية مثل الحديد والكبريت والبيتاكاروتين والمغنسيوم والكالسيوم.

ولكن على الجانب الآخر، هناك بعض المساوئ المتعلقة بتلك المواد الغذائية.

أولا: ليس من السهل امتصاص الحديد الموجود في السبانخ، وخاصة اذا تمت مقارنته بالحديد الموجود باللحوم.

ويمكن التغلب على هذا عن طريق عصر بعض الليمون عليها.

فالليمون غني بفيتامين C الذي يساعد على جعل الحديد اكثر قابلية للامتصاص.

ثانيا: السبانخ غنية بحمض الاكساليك الذي يربط نفسه بالمعادن مثل الكالسيوم، فيجعلها اقل قابلية للامتصاص في الجسم.

وعلى الرغم من كل هذا، فإن السبانخ لها مميزاتها التي يمكن ان تحل كل تلك المشاكل.

فيرجع لون السبانخ الأخضر الغني الى الكلوروفيل – تلك المادة المنظفة التي تساعد على تزويد خلايا الجسم بالأكسجين الذي يمنحها الحياة.

كما انها تحتوي على مضادات للأكسدة مثل البيتاكاروتين، وهي كذلك غنية بالألياف وفي النهاية، يمكن القول ان السبانخ مفيدة بالفعل لصحة الانسان طالما انه لا يتم الاعتماد عليها في الحصول على الحديد والكالسيوم.